Грибной суп-пюре

Ингредиенты:

• картофель - 5-6 шт
• шампиньоны - 150-200 гр
• лук репчатый - 1 шт
• морковь - 1-2 шт
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа (по желанию)
• чеснок
• растительное масло для жарки и 60 гр сливочного масла.

Рецепт приготовления: 

Картофель вымыть и очистить.
В кастрюлю положить картофель, залить водой, посолить и варить до готовности.

Пока картошка варится, морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить и мелко порезать.

Грибы вымыть и нарезать ломтиками.

Разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом

Добавить лук и жарить до золотистого цвета

Затем в лук добавляем грибы, посолить и поперчить по вкусу.

В лук и грибы добавляем морковь и жарим все ~10-12 минут

Когда картошка сварилась, отвар слить, но не выливать. Картофель размять толкушкой в пюре.

Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к картофельному пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны.

В большую кастрюлю вливаем картофельный суп-пюре и добавляем обжаренные лук, шампиньоны и морковь.

Суп варить на медленном огне 10 минут

За 3 минуты до готовности, мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока

Чеснок добавить в суп.
Готовый суп посыпать свежей зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!


Совет: Если суп готовить впрок, то можно сохранить немного картофельного отвара, чтобы потом разбавить суп, так как, постояв, он еще немного загустеет. Также, разбавить суп можно обычным кипятком.