Фалафель

Ингредиенты:

• 1/2 стакана нута или обычного гороха
• репчатый лук 1 шт
• пучок петрушки
• молотый кориандр 1 чайн.ложка
• крахмал 2 ст.ложки
• соль по вкусу
• мука 5 ст.ложек
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Нут или обычный горох замочите на несколько часов в воде комнатной температуры. Лучше всего замачивать на ночь. 

Выложите разбухший нут в блендер и пюрировать. Лук и петрушку очень мелко нарежьте.
Зиру и кориандр слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы они начали издавать приятный аромат. После этого измельчите их в кофемолке или блендере.
Картофельный крахмал разведите в 6 столовых ложках горячей воды и хорошенько перемешайте.
Смешайте пюрированный нут, лук, петрушку, зиру и кориндр, подсолите. Влейте в смесь разведённый в воде крахмал (или вбейте яйцо), добавьте муку. Мука и крахмал прекрасно скрепляют всю смесь, чтобы фалафель не разваливался. Всё перемешайте до получения однородной массы.

Зачёрпывайте смесь столовой ложкой и формируйте из неё руками маленькие шарики. 

Обжарьте шарики в масле на среднем огне, чтобы они зарумянились снаружи. Периодически переворачивайте шарики при обжарке.

Выложите шарики на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему маслу стечь. Теперь поставьте фалафель в духовку минут на 20, чтобы он пропёкся изнутри.

Фалафель принято подавать с хумусом и тонкими лепёшками – питой. Вместо питы можно использовать тонкий армянский лаваш.