Кулич шафрановый

На 3 кулича
Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 1 чайн.ложка сухих дрожжей
• 150 гр. сахара
• 1 чайн.ложка ванильного сахара
• 5 желтков
• рыльца шафрана (0,5 гр)
• 200 сливочного масла
• 650 гр.муки
• 200 гр сушеные цукаты ананаса 

для глазури:

• 2 белка
• 100 сахара ( или сахарного песка)

Рецепт приготовления:

В этом рецепте я использовала рыльца шафрана. Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.

Рыльца залить 3 ст.ложками горячей воды. Оставить на 15 минут.

Молоко немного подогреть, чтобы оно было чуть чуть теплым. Добавить дрожжи 1 чайн.ложку сахара.

Добавить 200 гр. муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличится вдвое. Для этого понадобится около 30 минут

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром

Взбитые желтки добавить в подошедшую опару. Добавить шафран вместе с водой. Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.

Добавить 450 гр муки и замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить. Оно не должно быть крутым, и не должно прилипать к рукам.

Снова накрыть тесто полотенцем и поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться. Для этого необходимо 60 минут.

 Когда тесто поднялось, добавить в тесто цукаты ананаса, хорошо перемешать.

Тесто снова накрыть и поставить в теплое место. Дать тесту хорошо подняться.
Когда тесто поднялось, смазать форму для выпечки маслом, выложить в форму 1/3 теста. Дать тесту подняться в форме.
Отправить в разогретую духовку при температуре 180 градусом. Выпекать в течение 40 минут ( в зависимости от формы) Если цвет кулича начнет подгорать сверху, накройте его фольгой.

Для глазури необходимо белки в взбить с сахаром в крутую пену. Смазать куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!